引用:
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作者P&W
不需要吧，現在很多都沒添加物，主要還是技術有改良，不過以往本身就很少有添加物了，技術上不外乎是煮過熟，或是添加食鹽與維他命防腐與氧化，你看歐美的罐頭特別是肉類的，幾乎都是放很多鹽跟油防腐，台灣的鮪魚罐頭也是一樣的技術，鰻魚罐頭則是煮到整個硬掉，所以本身也防腐了∼
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罐頭防腐不是問題，我指的是修飾風味的食品添加劑，也就是調味料。
隨便找一個...
http://www.sea-chicken.com.tw/goods...ds_id=f13031501
引用:
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作者P&W
看電視有的罐頭真的是這樣搞，可以不需要對罐子滅菌，確實是個聰明的辦法∼
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其實他流程說反了，罐頭的製法都是先填料，再密封，再煮熟&殺菌。