提供我的方式給你參考

http://www.google.com/intl/zh-TW/ch.../browser/admin/
去抓msi檔
我通常會保留更新到下一個版本(如31→32)前
最穩定的版本(至少大的bug都修掉了)

然後
再使用記事本
加入
[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Policies\Google\Update]
"UpdateDefault"=dword:00000000
這個機碼

這樣就不會自動更新 也能穩定使用
也能自己控制什麼時候更新