作者封真大地

二個選擇

1.使用平底鍋來炸，手動翻面，可以降低油的用量

2.上好粉後噴上油，進烤箱 or 氣炸鍋,可以完全控制油的量而且不會有廢油

or

把炸黑的油加入白飯低溫微炸幾分鐘,讓飯可以吸收變黑&雜質&異味,再把飯濾掉,油看起來就會乾淨許多,但無法改善氧化的情況