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超級食物：綠花椰菜



告訴您一個重要且簡單的方式，可以讓您避免癌症的威脅：那就是多吃十字花科蔬菜，例如，綠花椰菜（broccoli），白色花椰菜（cauliflower），甘藍菜（cabbage）和芽甘藍（Brussels sprouts）等。這些蔬菜含有一種獨特化合物，稱做硫配糖體（Glucosinolates），是抗癌的最佳來源。當這個物質進入人體，會被轉化成多種超強抗腫瘤物質，例如，吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）（包含硫蘿蔔素，Sulporaphane）等。這些植物化學物質，對於許多潛在致命的癌症疾病，包含結腸癌、乳癌、前列腺癌、甲狀腺癌、子宮頸癌、以及一些其他癌症，都可以達到預防保護的效果。


抗癌
從綠花椰菜中，轉化而來的化合物，是怎樣達到抗癌效果的呢? 這些物質，會影響體內的許多機制，進而抑制癌細胞。這些機制包括，它們可以影響一些基因的表現形式，使其產生一些有利的改變，它們還可以改變體內的一些重要蛋白質及酵素的含量；同時，也抑制腫瘤細胞附著，擴散以及入侵。

最近，科學家更指出十字花科蔬菜中還含有的一種特殊的化合物，稱做異硫氰酸苯乙酯，簡稱PEITC（phenethyl isothiocyanate），這個物質，可以抑制血管新生，進而使腫瘤無法透過血管新生，取得養份。這種阻斷血管新生的作用，被認為是重要的抗癌機制。

其他含於綠花椰菜中的化合物：硫蘿蔔素（Sulporaphane），可以致使癌細胞死亡；吲哚-3-甲醇（indole-3- carbinol，I3C）或3,3’-二吲哚基甲烷（3,3’-Diindolylmethane，DIM）可以抑制癌細胞的分裂與生長，中斷癌細胞的再生，並且促進其它可以殺死癌症細胞的蛋白質的分泌，進而對於癌細胞產生抑制效果。

近來的研究也指出，身體含有這些化合物，且在高含量的情形下，可以相互產生協同作用，抑制癌症。因此，經常吃綠花椰菜，對保健抗癌是有很大幫助的，但如果要攝取到這些抗癌化合物，達到高含量，以求最佳抗癌的效果，則可以考慮服用營養補充品。


解毒功能
人體通常是透過肝臟中的酵素活動達到自然解毒的效果。而存在於綠花椰菜中的化合物，可以幫助調節肝臟中的酵素活動；這些植物化學物質，一方面，可以抑制和防止肝臟酵素活化致癌物質，另一方面，可以引發肝臟去分解如毒素、荷爾蒙、異雌激素（xenoestrogen，類似雌激素的化合物，廣泛存在於周圍環境）等致癌物質，以達到保護身體的作用。


富含營養素
除了它含有獨特的抗癌物質外，綠花椰菜也是維生素C、K、A、葉酸、以及膳食纖維的最佳來源。同時，它也是補充礦物質一個很好的來源，例如，錳，鉀，鎂和磷，以及核黃素（維生素B2）及維生素B6。


結論
常將綠花椰菜加入您的飲食當中，會使您的吃得更健康。它不僅提供維他命、礦物質、膳食纖維，更有豐富且超強的植物化合物，可以幫助身體抵抗致命的癌症。