等你下鍋時吧

西式香料燉羊肉 Spiced Lamb Stew


首先準備好材料

羊肩排 — 600克
櫛瓜 —1條
洋蔥 — 1個﹐切小塊
大蒜 — 5瓣﹐切末
Dried Basil（乾燥羅勒）— 1小匙
Black Pepper（黑胡椒）— 1/2小匙
Cumin Powder（孜然粉）— 1/2小匙
Cayenne Powder（卡宴辣椒粉）— 1/4小匙
Dried Sage（乾燥鼠尾草）— 1/4小匙
Dried Thyme（乾燥百里香）— 1/4小匙
Ground Coriander Seeds（芫荽籽粉）— 1/4小匙
Fresh Parsley（新鮮巴西裡）— 1小把﹐切碎﹐最後放
鹽巴 — 1小匙﹐分兩次加
砂糖 — 1/8小匙
紅酒 — 少許

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作法

１. 鍋子燒熱﹐放油﹐將羊肉煎至兩面金黃
２. 放入洋蔥和大蒜﹐炒到香味散出﹐略微變色。
３. 倒點紅酒﹐滾至酒味蒸發。
４. 加所有香料（巴西裡除外）､砂糖以及一半份量的鹽﹐注入適量水或高湯（不要加太多﹐櫛瓜會出水）﹐燉1.5小時。
５. 放入馬鈴薯和櫛瓜﹐放入另一半鹽巴﹐把肉翻上來﹐讓蔬菜在湯汁裡面。
６. 繼續煮約20分鐘至馬鈴薯變軟﹐拌入新鮮巴西裡就可以了。

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