PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 請問台語chen阿魚, 是不是鮪魚?

引用:

作者daaaaa999

.....那間有名的是傳統菜色還有螃蟹咩～
建議你秋天到了有機會的話再去東昇吃吃他的處女蟳，那裏的廚師處理這個有一套。
蜂巢蝦/蚵也很讚。

不過畢竟是老字號，又是小有規模的餐廳，C/P值真的是頗低就是。

為何是冷凍,因為黑鮪魚很容易變色

除非你願意每天收工前用日本木質吸血紙換加透明塑膠袋包一包

大多是直接真空冷凍

但是冷凍切記魚要達到一定乾燥程度無血水

有血水的魚塊冷凍後還是會變色