當然不會全透明,正常帶有黃色

米漿跟蕃薯粉的調配各家不太一樣,但是大多不脫離這兩種(聽說有人加少量樹薯粉)

當然包的手法有差,彰化那邊會故意把空氣打入外皮內,讓外皮包含許多小小氣泡,並且比較厚 先蒸之後再油炸表皮就不會太光滑

這很費人工,但是手法好的店家,就會很好吃

有些店家比較偷懶,這道工序不是漏了就是少做,所以外皮就會比較平滑緊實,甚至會偏薄(我不太喜歡這種口感) 這時候就只能單靠醬汁調味來補強