炸的方式來分大約有三種!

一種是皮厚大火炸的酥脆,如嘉義那邊的黑肉圓,特點是醬黑,皮厚,餡料多,當然價錢也貴,

一種是如彰化阿璋肉圓那種,標準兩鍋冷熱油炸,吃的人不會感覺到酥脆的外皮,這類也是全台炸肉圓最多的案例!醬料有紅白醬調味,當然各家不一樣,我個人比較喜歡阿璋對面的那家!

還有一種比較少見,彰化那邊的北門肉圓為例,只有很薄一層的外皮炸到酥,比第一種酥的外皮部份薄很多,所以很考驗火候,而且不耐久放,當場吃最好吃,醬料有點點辣,如果買回家的話,就跟第二種的口感差不多!


蒸的話

台中蒸肉圓跟彰化北斗的三角小肉圓算是比較有特色的,特點是外皮白色,比炸的外皮來說較有嚼勁!不過我個人比較喜歡炸的!

還有種涼圓也算是蒸的,醬汁就更清爽,清澈不黏稠,夏天很適合吃,不過買這種要注意!
這種涼圓不耐久放,買回來要趕緊放冰箱!

此外 如果你到鹿港,台語發音的肉圓跟肉丸子,意義跟其他地方不同! 要跟店家溝通清楚,送上來的不是類似貢丸!


如果用內餡來分,標準版以如阿璋肉圓肉餡為主為最大宗,

進階版有包干貝,鴿蛋,肉絲香菇等豪華版,有點錢的話我愛點進階版,有點過70元等級的

當然嘉義黑肉圓那種超大版的更貴

此外還有紅糟!蝦仁之類的,不過我都不太喜歡

而台北有些包酸酸筍絲的我最不愛! 還有就是用愛之味甜辣醬當醬汁的我也不愛,有次在台北火車站附近吃到同時包含這兩種元素的,差點抓狂!

皮薄又硬的更是我在台北吃肉圓最怕的經驗

目前台北有兩家感覺還不錯的,一家前幾年贏得肉圓冠軍的,後來搬家了,找不到

另外一家主打彰化肉圓,口味還不錯,可惜湯就...

在彰化吃肉圓點湯是必備的!而且口味眾多,有些還很容易售完!