記得我小時候(超過30年)市場裡也有一家，將客人吃剩的麵回收再煮一煮給客人吃，客人也都有看到，而且生意很好，是說以前的人比較不注重衛生，看來這種方式由來已久(唐宋元明清民國.....)，是近幾十年才沒有。