不好意思,小弟不是賣魚的,但是在日本也常吃鮪魚生魚片.
我不知道皮油是甚麼部份,但是以小弟在居酒屋打工打了兩年,每一兩個星期可以看鮪魚解體秀的經驗來看.您買的這個地方我認為是筋而不是油花.

若是真正的油花,人手的體溫就已經夠把油花化開,您可以摸個約十秒看看是不是這樣.
您吃起來若是要費勁咬的話,我想就是筋無誤了

再者,圖中有兩塊肉的顏色接近灰色,這也是肉不太新鮮的象徵.
我不知道15兩是多重,但是我目測大約兩百公克前後,這樣要花一千五百塊來買的話.
我個人不專業認為下次可以看看其他的店如何.