以前住台北一段時間才發現北部要買料理用的新鮮虱目魚魚腸很麻煩，通常要先跟魚販預定。
因為用於料理的魚腸鮮度非常重要，一旦常溫放太久就會臭掉，冷藏也頂多放一天，冷凍則會直接毀掉

嘉義、台南、高雄要買魚腸很簡單，買回來後用魚骨高湯煮一下就可以吃了，
要不然放一些黃瓜切片，下鍋炒一下也很可口