蝦猴油炸之後要現吃，要不然熱度一過，肉質會變得很硬。
外縣市的人去鹿港等地購買通常會買活的，然後裝一點水泡在裡面帶回家。

回去之後可以放進水桶去掉泥水，一些髒東西也會透過大便跑出來，
到時候要水煮或電鍋蒸熟都可以，重點還是要現吃，越新鮮越好。