引用:
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作者小昭
看了一些人的回應實在是不會游泳牽拖LP太重
麵包機做出來的麵包偏硬，除了配方比例，主要是製程的關係
專業的做法講究筋度，且至少經過三次發酵，基本發酵、二次發酵、最後發酵
而麵包機僅有一次，桶型麵包更要計算麵團/容積比...
該去研究製程、配方，而不是做不好就牽拖添加物
改良劑主要是延緩麵團老化，不加照樣可以軟綿綿
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這倒是真的
我用威寶跟Panasonic做的麵包
都是差不多的材料，沒有任何添加劑
但是Panasonic的做出來就是比較軟而且放冷了不會變硬
所以應該是麵包機本身設定的製程不一樣~~