麵包軟的原因，是裡面有液體成分
可以是水或油

家中配方是水，所以容易乾硬
市售大多數麵包用油

有些高級麵包店也用水，一樣容易乾硬









還有，很多麵包好吃的原因，在揉麵出筋出得好
麵包機往往這方面很差，作出來口感不夠好，甚至像蛋糕