PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 如何把牛排煎得跟餐廳賣的一樣好吃

真妙!兩粒鹽也能叫作醃!!??
感覺比較像在硬掰!
醃的定義是甚麼?
用調味料將食物覆蓋叫作醃(所以字邊同淹)
兩粒鹽~~~妙!!

醃15分鐘也只是抹一層上去
抹多少叫一層?兩粒嗎!

鹽花算是海鹽的一種
鹽花除了鹹味還有其他層次的味道
每個產地香味也不盡相同
法國、義大利、葡萄牙的都不一樣
所以吃到的不是普通海鹽那樣只有鹹味

但鹽花一定是海鹽嗎?
中國青海省格爾木市的察爾汗鹽湖是中國最大的鹽湖，年降雨量不及蒸發量的百分之一，一切綠色植物均難以生長，但卻孕育了晶瑩如玉、變化萬千的神奇鹽花。同時也是中國最大鉀肥生產基地，湖中也出產被譽為“鹽湖之王”的珍珠鹽，顆顆純白如雪，粒粒瑩潔如玉
這裏的鹽花或形如珍珠、珊瑚，或狀若亭臺樓閣，或像飛禽走獸，一叢叢，一片片，一簇簇地立於鹽湖中，把鹽湖裝點得美若仙境。如果用手撈一把湖水，待水乾後留在手上的是閃著藍色光芒的鹽花。
近年來，每年前來觀看鹽花奇觀的旅遊者多達數萬人。

這篇就回到這了!家庭料理實在不敢同江戶前、分子料理相比擬!

引用:

作者FIREFALCON

你看, 又是腦內廚房...
想一下, 如果只有灑兩顆鹽粒, 就算我醃50分鐘都不會鹹吧...
醃15分鐘的鹽分也只是抹一層上去.
會鹹死那就是抹太多鹽.

雖說喜歡吃什麼是個人興趣, 但是若沒有實驗探險的精神實際操作, 就不會有江戶前, 也不會有分子料理了.

至於鹽, 你可能不知道鹽花就是你所謂「死鹹」的海鹽...