引用:
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作者P&W
如果是透過急速冷凍與解凍，冰晶的問題其實不是問題，主要是如何在冰晶形成前，快速跨過冰點，避免冰晶形成，目前食物的急速冷凍技術，與傳統的緩速冷凍，吃起來最大的差異性就在這裡，急速冷凍破壞的細胞極少，但是因為溫度傳輸的關係，還是有一定數量的細胞膜被冰晶戳破∼
可見的解決方式有兩種，一個是透過超快速冷凍與升溫，讓身體溫度通過冰點但是不會產生冰晶，破壞細胞膜，另一個方式則是使用奈米機器人修復細胞，不過目前兩種技術都還沒看到實用化∼
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冰晶還有一個問題是無可避免的，就是體積會變大。食物被破壞了兩三成的細胞，吃起來也許沒什麼差別。但活人的腦細胞是不容許這樣破壞的。
假設冷凍技術可行了，但代價是身體細胞有 10% 會被破壞，也沒人會接受吧？