同意樓上海豹兄說的,
可以說大多數地區都可以區分出:做觀光客生意為主的店,跟本地人常去的店.
這兩種模式本來就不太相同,
用本地人的美食標準去批判"做觀光客生意的店",好像有點怪異.

為什麼這麼爛還可以生存? 不就是因為生意好(客流量大)嗎...
事實上"提供快速大量的服務"也是很重要的啊.