今天這個問題絕對出在飯店本身的管理上

小弟也有親戚在中壢開那種婚宴廣場, 也有做外燴
基本上, 要做一百桌的外燴, 廚房部分8~12人跑不掉
外場一人負責4桌已經很緊繃, 所以總共要有35人左右的團隊才能服務好一百桌
加上很多菜, 其實在前一天就已經要事先料理
相那個雞湯, 擺明了是飯店廚房沒經驗在惡搞, 到會場才來煮喔

這種出菜趕時間跟進度的, 現場至少還要有一個總指揮, 看現場表演狀況指揮出菜
4百桌場子, 指揮體系至少也要做到總指揮帶4~5個分區指揮負責調度
廣達福委會也沒有人出來盯, 至少從當天早上開始就該去關心外燴進料場地佈置等問題
所以, 承辦人偷懶是顯而易見的

出這種大錯, 通豪的發言人還在新聞採訪裡面強辯咧, 危機處裡有夠糟的
現在這家飯店應該全國知名囉....