美國絞肉處理方式本來就有問題.都是工廠做好的大包裝,內容物則雜七雜八,可能包含內臟等廢棄物,數千牲畜屠體混合,更成了狂牛病溫床.前陣子談美牛問題時,已經有很多人說過了.

絞肉表面積大,容易感染細菌,冷凍儲存不當就容易出事.

台灣傳統市場表面看來落後,但家庭主婦習於挑選適當肥瘦的新鮮肉塊,當場請小販絞成絞肉,反而減少了很多問題 .