驚喜來了　驚喜來了


之前想了很久要為大家做什麼好


請吃飯？　可是大家都住不同地方　（對啦　是藉口　就是小氣啦）
請喝飲料？　這不是一樣嗎　大家還是都住不同地方啊　（沒錯　還是藉口　就是不想花錢）


一次性的好處　沒意思
俗話說　給他魚吃 不如教他釣魚　（還是給魚竿？）


想了很久
我覺得要是什麼可以終身受益的　比較有意義　（當然不是保險）


最後　我決定不藏私的跟大家分享我的強項　“如何煮出好吃的義大利麵”


看到這裡　想摔滑鼠的人請先等一等　聽我解釋


雖然人人都會煮義大利麵　義大利人煮的義大利麵　方法也就是那樣
可是我煮的　真的是吃過的都叫好　（我沒有騙人）　


我知道口味這種東西很主觀　
不過我還是想分享我自認好吃的義大利麵煮法


不要看這一道很普通的家常菜　用這個撇步煮　真的會比外面賣的好吃很多
(繼續很主觀的自以為是)


當然　這也不是我自己無師自通　這是我在義大利時　一個作菜無敵霹靂好吃的老媽媽教我的（她煮的義大利麵是我吃過最無懈可擊的）　


方法沒什麼特別　跟大家知道的應該都一樣　但如果每一個小細節/環節都有注意到　那真的會很美味　（很簡單　十分鐘就好）


總之等你多學會這一招　以後當你吃著自己煮出來的無敵好吃義大利麵　
你就會記得自己曾經在網路上幫助過一個陌生人
（已經會煮無敵好吃義大利麵的朋友就只能跳過了　對不起）


還有一件事　這食譜很抽象喔　
不是不說清楚　是因為我作菜都用目測法　
我會盡量說清楚　有問題的再問



食材：　

義大利製的原味spaghetti　(中價位或高價位的都可以　不要買最便宜超市自己的牌子那種　口感差很多)

原味的蕃茄義大利麵醬　(中價位或高價位的都可以　原味很重要　千萬不要買有什麼特殊口味那種)

義大利橄欖油　（品質好的）

粗顆粒海鹽



廚具：

義大利麵專用鍋　（沒專用鍋就用其他不鏽鋼的鍋子代替　重點是“越重越好”）

小平底鍋　（有厚度的　不要太大　一樣是“越重越好”）



方法：

先用鍋子煮很多水　（不加蓋　中大火）

水滾後放入義大利麵　（一人以100公克計算）

麵放下去後馬上加入海鹽　（這很難說清楚要放多少　要看你水跟麵有多少　基本上因為水放蠻多的　又要讓麵能吃出一點鹹味　所以海鹽會放不算少）

攪拌一次　確定沒有沾鍋後就不要動它　（還是不加蓋）

在第五分鐘時　再很快的攪拌一次　確定沒有沾鍋

把麵醬倒入小鍋子裡　再倒入橄欖油　一樣不加蓋　用最小火開始煮　（這份量也很難解釋　麵醬要偏多一點點　夠你吃完麵後還要用麵包來清盤子那麼多　橄欖油也要偏多一點點　輕輕的倒　起碼要把醬都蓋住　再多一點點）

很快攪拌一次　把油均勻的混入醬中　放著不要動它

在第九分鐘時　可以準備試吃　
拿一條麵出來　咬斷它　看它中心熟了沒　
如果還沒　這動作要一直做　
直到麵中心煮熟了　馬上關火　把麵瀝乾　
（這一步是最關鍵　千萬不能煮過頭　不然就前功盡棄）

麵放到盤子上　把醬淋上去　（記得把煮醬的火關掉）

敢快趁熱吃　（很重要！）


請注意　
如果我沒有寫的　就不要輕舉妄動
例如
過程中　不要去調火（一下開大　一下轉小）
也不要一直去攪拌它（無論是麵還是醬）
每一品牌的麵所需烹煮時間長短都不同　一般都是十分鐘左右　所以我這裡第九分鐘就開始試吃



這只是第一道菜

吃完後　才到廚房作第二道菜



第二道菜一般是肉類

可以選一些很簡易的　（新鮮是重點）
例如　檸檬雞排　或　魚排　或　紅酒香腸　
很快　五分鐘搞定




我說的很粗略　希望大家有看懂

有興趣的可以試試看






派大星下台一鞠躬