見仁見智 路邊攤炸雞也要看技術跟配方
麥當勞最爛肯德基跟頂呱呱一個是裹粉炸
一個是較中式的薄漿炸法 前一陣子很愛吃頂呱呱

路邊優劣差太多 有很好的也有很糟的

油的部份替路邊攤說句話
其實只有笨蛋才會用回鍋油
他們用的多是沙拉油大豆油之類便宜油
易變質 油炸到最後會變黏很難清很難炸
確實越晚炸的越不好
第二天再用回鍋油那真的是自找麻煩
油不貴 省不了多少 再搞添新油混合也沒什麼必要
白白浪費新油

大型速食店用一些耐炸油 看起來不變質
卻都是反式脂肪 更糟

摩斯不錯可是好小