引用:
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作者willism
賣燒仙草還是賣早餐的不要追打我,我說的沒專業技能是指"某些"店家,
因為我看到這些小吃攤只會加熱食品,也就是把麵煮熟丟個配料下去淋上味精湯就算完成,
或是到菜市場批香腸來烤,買現成雞排來炸,這頂多算餬口飯吃的事業,不算專業吧...
如果這樣也算專業的話,那其他認真的業者算什麼?
ps. 唸書不配叫專業技能...不過就是個行為而已
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家庭式小吃攤跟連鎖小吃攤來說
連鎖小吃攤就很接近你所說,但也是這樣才能標準化跟連鎖化(配料跟醬料都有中央工廠負責),業主主要負責一些物料的採買跟處理
感覺上連鎖的小吃攤業主,雖然似乎沒有什麼專業,但是都有訓練過才能上陣
光是用點火槍點快速爐的瓦斯,你可以試試看,敢不敢點啊<-營業用快速爐可沒有家庭用瓦斯爐這樣方便啊,瓦斯開太少,點不起來,開太多又會晃一下超恐怖
再來做吃的(尤其是湯水類),基本上都要忍受爐火的高溫跟熱氣(這可以體驗看看)
還有後續洗碗清理也是很浪費時間跟體力的工作
就連你說的賣烤香腸,光是那個知道哪邊有比較好的且價格合理香腸可以批來賣就要花不少時間<-現在豬肉攤可不是像以前,什麼肉品加工都要賣(香腸要灌另外處理)
烤到剛剛好,也是時間訓練出來的(剛開始烤不是不熟就是燒焦)