不太清楚您的情形，但就我個人使用foobar多年的經驗來說，是沒有這種日文亂碼顯示的問題的。
我完全使用foobar來進行ID3的修改，除了在某些不支援id3 v2.4版的MP3隨身聽上會出現亂碼之外，其餘一切正常。