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作者nzcym-0
實際上來講, 含有反式(trans)雙鍵的脂肪還是比飽和脂肪要好. 按照道理來講, 應該是: 順式(cis)雙鍵的脂肪 > 反式(trans)雙鍵的脂肪 > 飽和(不含雙鍵)脂肪. 結果今天這些媒體報導的時候根本沒抓到重點. 當然不能期望報館找個生化營養科系畢業生來寫新聞稿, 也無法期望記者會多讀書再來報導專業新聞. 唯一可以做的就是多充實自己, 不要人云亦云, 成為一隻隨著魔笛起舞的老鼠.
更基本的問題是: [為什麼奶精含有反式脂肪]? 為什麼不用牛油/豬油/雞油做奶精? 為什麼要把大豆油, 玉米油氫化?
P.S. 己二烯酸通常是以鈉/鉀鹽出現, 不加亞硝酸鈉的香腸是棕褐色的, 而且容易讓肉毒桿菌滋生. 胃酸,檸檬汁,醋的酸度 >> 食物中所含己二烯酸的酸度. 所以即使只是把香腸吃下肚, 胃酸一樣會把香腸中的亞硝酸鈉轉成亞硝酸.
學而不思則罔, 不學不思則廢.
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