當大家把集中力注意在 tans fat 的時候, 其實早就忘了 PUFA 的基本麻煩, epoxy fatty acids (環氧化脂肪酸) and cyclized fatty acid (環化脂肪酸), 當然還有氧化斷裂的羧基化合物 (油耗味). 所以在部份不明就裡的學者與媒體推波助瀾之下, 一昧的禁用氫化植物油其實會帶來更大的災難! 只是禁用氫化植物油所提高的環氧脂肪酸攝取量, 與它所帶來的癌症與基因突變要幾十年之後才會發生.

不相信上述論點的, 可以參考一下最近事實真相才被捅爆揭穿, 又被罵爛/罵到臭頭的 [禁用汽油 - 玉米酒精拯救地球] 計劃.

http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat
Presence in food

Salers Cow. Milk and meat from cows and other ruminants contains naturally occurring trans fats in small quantities.

A type of trans fat occurs naturally in the milk and body fat of ruminants (such as cattle and sheep) at a level of 2–5% of total fat.[20] Natural trans fats, which include conjugated linoleic acid and vaccenic acid, originate in the rumen of these animals.
反芻動物的脂肪和奶裡就含有 2% ~ 5% 的反式脂肪!

http://zh.wikipedia.org/wiki/反式脂肪
食物裡的含量

大部分的反式脂肪是在食品處理加工過程中形成的。未加工食品所含的天然油脂裡的脂肪酸大部分是順式結構。至於天然形成的反式脂肪 -- 主要存在於例如牛和羊一類的反芻動物的脂肪和奶裡頭，例如共軛亞油酸——這類脂肪長鏈分子裡所含的反式脂肪酸鏈結在營養管理分類上並不歸類對人體有害的反式脂肪，而是歸類於飽和脂肪。在需要在產品上標示反式脂肪