引用:
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作者yider
目前台灣有在生產粉圓的工廠，只有兩家是標榜不含防腐劑
所以含己二烯酸防腐劑並不意外，消基會只要拿到上遊工廠的粉圓包裝，連去檢查冷飲店都不用了
覺得他們有白作工的感覺
另外大家常吃到的黑糖粉圓，都是加糖加黑糖色素調出來的，所以即使說奶茶不加糖
還是可以吃到很高量的糖
(本店用的是不含防腐劑、色素及糖的粉圓，所以知道這些)
含反式脂肪的原因在於使用含反式的奶精，味道會比較好
(冷飲店常用的x花品牌生產的還是含有反式，基本上台灣只限制需標示，沒規定不可使用)
真正用鮮奶的店，價格多半都蠻高的(不高的話，就是加的量不多，有另外加水)
但消費者不在意，所以是不是用反式，對生意影響不大
(我們用鮮奶或用不含反式脂肪的奶油球，有時覺得真是心酸，多數客人跟本不在意這些，只在意吃到口裏的口味夠不夠)
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實際上來講, 含有反式(trans)雙鍵的脂肪還是比飽和脂肪要好. 按照道理來講, 應該是: 順式(cis)雙鍵的脂肪 > 反式(trans)雙鍵的脂肪 > 飽和(不含雙鍵)脂肪. 結果今天這些媒體報導的時候根本沒抓到重點. 當然不能期望報館找個生化營養科系畢業生來寫新聞稿, 也無法期望記者會多讀書再來報導專業新聞. 唯一可以做的就是多充實自己, 不要人云亦云, 成為一隻隨著魔笛起舞的老鼠.
更基本的問題是: [為什麼奶精含有反式脂肪]? 為什麼不用牛油/豬油/雞油做奶精? 為什麼要把大豆油, 玉米油氫化?
P.S. 己二烯酸通常是以鈉/鉀鹽出現, 不加亞硝酸鈉的香腸是棕褐色的, 而且容易讓肉毒桿菌滋生. 胃酸,檸檬汁,醋的酸度 >> 食物中所含己二烯酸的酸度. 所以即使只是把香腸吃下肚, 胃酸一樣會把香腸中的亞硝酸鈉轉成亞硝酸.
學而不思則罔, 不學不思則廢.