嗯~

目前台灣最大的乳製品進口商剛好是小弟的客戶

日前與該公司主管閒聊得知烘焙業的確十分慘淡

去年全台至少倒了三百家，今年預計會更多

就連統一和全家原本也有意搶佔烘焙業

但也因為環境實在太差而暫緩計畫

以他們的分析

原物料上漲只是壓垮駱駝的最後一根稻草

終究原因還是麵包店數量過多，大家搶食這塊大餅利潤降低

又逢景氣不好買氣低迷，撐不住的就垮了

以進口商的說法

十幾二十年前麵包店約有三成的利潤，做什麼賣什麼

如今是客人想吃什麼就得做什麼，每天需準備一堆麵包給客人挑

沒賣掉的過保存期就是損耗，損耗控制的好也僅有約一成利潤，麵包店的優勢已不在 ....


談到漲價，每個人都不爽，但個人認為要有完整的規範
如限制開店數量，多少人口可以開立幾家麵包店，而不是讓大家無限廝殺，結果是商店、消費者雙輸..