>肉燥為較肥的碎肉, 可能用滷或先炸過, 多半為脖子肉
肉燥也有只有瘦的喔...那是每家作法不同而已...
小肉塊或絞肉都叫肉燥...

>爌肉是用滷的整塊肉
所以就是滷肉

>滷肉是用滷的小肉塊
爌肉是用滷的整塊肉而小肉塊叫肉燥