小弟家住台中,看過附近的大致跟你說的一樣
肉燥 --絞肉做的,有很油的跟不油膩的,加陽春麵是很油那種
滷(魯)肉 --切塊小肉丁
爌肉 --大片(塊)三層肉
以淋飯的湯之來說,爌肉飯的湯汁最不好吃,
不過很多商家都用滷肉或肉燥的湯汁淋飯,然後再加一塊爌肉
我遇到的差不多都這樣
中部這裡也很少豬血糕(米血),有次在夜市看到"正宗台北豬血糕"
以為豬血還能用烤的(就是豬血湯裡的豬血)
買來一看 ,靠,是米血,問老闆是不是拿錯了,他說沒錯
由此可知
豬血糕就是米血..........