成塊狀的肉稱為控肉
並沒有錯啊
食譜與文獻都是這樣寫，更正式點可以稱為東坡肉
這沒什麼好奇怪的
肉燥主要是碎肉，加上"大量"的油蔥酥而來
與一般所說的滷肉飯不同，滷肉飯所用的肉，嚴格說起來並非像肉燥那樣的碎肉
也沒有大量的油蔥酥
還是有差異性的