引用:
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作者wuchialong
以前在澎湖當兵時常吃到
白白的 比普通魚肉硬跟堅韌
切成一小塊也不會散掉
通常都是跟芹菜一起煮
不過通常都剩不少 最後倒掉
覺得吃起來還不錯
但在台灣本島沒吃過
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您吃的那種是普通的鯊魚肉 . 不是豆腐鯊肉
普通鯊魚肉便宜 . 跟豬肉沒差多少 .... 看時價
一般是炒芹菜配辣椒片 . 或炒大蒜
炒龍鬚菜也可 .... 前題是魚肉要夠新鮮 (龍鬚菜不若大蒜或芹菜有特殊香氣可去魚腥)
這菜紅綠白三色相間 . 賣相不錯
大火熱油下去 . 隨便炒炒也是滋味鮮美
嚼感似雞肉 + 酥鬆感 = 老人小孩咬得動 . 又營養健康
唯獨肉質含油少 + 炒過後肉塊水份大量析出 = 咬來帶點大口嚼水滾豬里肌的澀感
家常菜+自助餐店常吃得到