小弟來美國後
只有學會了牛肉麵
因為實在太懷念台灣的牛肉麵了
有一次吃了另一個留學生煮的牛肉麵
她煮的非常好吃
就請她教我啦
下面是大致的做法
首先去中國店買beef shank 應該是有筋的牛肉吧
回來後先剪成肉塊(切的也行)
用滾水加入米酒燙過(去腥味?)
撈出肉塊
把血水倒掉
鍋子加入青蔥用油爆香
加水跟醬油切好番茄 丟進去
再加上花椒 八角 甘草片 豆辦醬 一點點沙茶醬 要辣一點就加入辣椒醬 我喜歡有點番茄醬
再把剛剛切好燙過的肉都通通丟進去
看湯水夠不夠 是需要加醬油或是水
小火煮它個兩小時
就有好吃的牛肉麵了
有心的時候
去買酸菜
再把它切碎 就變成酸菜牛肉麵
麵條也有學問 現在買的到一種關廟麵條 真是口感十足