攤販跑不是不想繳稅

是道路交通管理處罰條例第五章第八十二條第十點明訂之

十、在公告禁止設攤之處擺設攤位者。前項第八款之****牌及第十款之攤架、攤棚均得沒入之。

基本上在非公告處設攤，警察有權力可以開單，畢竟這是未規劃成攤販設立的區域，仍屬於公共區域