樓主說的ES的意思，指的是Engineering Sample
也就是說這不是正式在市面上販售的處理器，並沒有保固的
而原本是Intel提供給工程人員做測試用途的Sample
後來一些人員偷偷拿到市面上販賣，量大之後，也開始流通

S5 B1的意思是這是這顆處理器stepping跟reversion
這版本還有一些已經宣布沒有改善的bug，好比i/o subsystem的問題
所以正式上市解決掉這已經發覺的bug的版本是S6 B2
只要看到B1 B0的Core2，就一定是工程測試版

以上是小弟幫樓主的ES跟S5 B1作的解釋
我的意思是...假如是賣盒裝版本的正式貨品，可以不用講的很清楚
而賣工程測試版一類的產品，就要說清楚比較好
簡單的ES/S5 B1這些字，一般大眾可能不瞭解他代表的意思