umc18758兄，可惜你我長篇大論，不過n_akemi兄不敢回到這串來了
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引用:
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作者ruinousdeity
真是精闢阿...  說到機器...不知道家庭用的打發機網兄有沒有比較推薦的品牌跟機型?
小弟之前買了尚朋堂雙頭底座可拆變速打發/打蛋,第一台在我開始打高筋麵粉三分鐘後一根攪拌
器就直接斷掉射出來(幸好沒射中我  )拿去換了一台回來,用沒幾次,殼也有點裂開
了,感覺很不耐用,雖然說一台也不過699的玩意兒,不過也未免太糟了些... |
家用打發機小弟沒有接觸，一般來說，烘焙業的都是用大台的。
小弟家中有一台小型、兩台中型、兩台大型攪拌機(機台約150cm高、可以把一個成人裝進去打
)。
高筋度的東西不能打太久，家父以前中秋節曾用大型攪拌機打過地瓜餡，打不到五分鐘，
粗如兒臂的攪拌棒整根斷掉...，從此只要是打高筋度的東西，家父都不敢打太久。
所以您說的699的會斷掉，小弟並不感意外，雖然我沒啥機會打高筋麵粉，都做餅或蛋糕居多。