引用:
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作者n_akemi
在沒有機器的時代一切都是手工。
因此機器是為了量產來取代手工，詳細過程請參閱工業革命。
如果單純只製作一個，不需要考慮成本的狀況下，材料、技術都可以維持最好，如此的產品無庸置疑絕對非常優秀。
但是，在成本上用再好的材料也沒有手工來得昂貴，而手工品質非常不穩定，因此...讓許多不求甚解的業界人士自以為手工比不上機器；手工與機器比，還得看跟哪一種等級的機器比，而手工...也還得看是誰的技術，不是阿貓阿狗自已以為很厲害都可以比，自己作的不行可不代表別人也不行。
小弟的論點只評斷好吃與否，並不管是否要拿來販售...
當一個成品被開發出來，要走上量產還有很大一段路，減少材料、降低品質又必須兼顧利潤與顧客接受度，不是一般只負責現場製作的人需要傷神的。
另外，手工並非只有打發這個動作，似乎很多人都直接對號入座...
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您高興說我對號入座也好，不說也好。小弟就來認真看待您說的話。
首先為了證實您的言論，就請您說說看：
1.純手工蛋糕的製作流程。(或說：何為純手工蛋糕？)
2.機器量產的蛋糕製作流程。(或說：何為量產蛋糕？)
3.愛吃又挑嘴的您，請舉出您吃過的「以純手工製作蛋糕的糕餅店」跟「以機器大量生產的糕餅店」各一。
4.您買蛋糕時，都有參觀過糕餅店的製作工廠及蛋糕的製作流程嗎？
5.請問您從何處分辨蛋糕是「純手工」、「半手工」、「量產」製作的呢？
6.請舉出您所謂「高級機器」的品牌及型號(攪拌機及電爐各一)，低等機器也請舉例各一。
如果這些您都回答不出來，那請回答以下問題：
吃藥了沒？
抱歉，各位烘焙業同仁，小弟認真了
，今天剛好比較閒。