引用:
作者umc18758
這位網兄,您還真的不瞭解嗎?實在很不想凸你槽....老實告訴你吧:手工打發的蛋白絕對比機器打發的差,,更沒有你所謂的手打極品,,這樣明白了嗎?隨便一台很爛的打發機,所打出來的發泡都絕對比手打的柔,棉,細,更加均勻,可以嗎!
你吃到好吃的蛋糕,是原料與技術的影響,跟是不是手工完全沒有關係,不要再說外行話了可以嗎?前面一兩次沒關係,但再說下去會笑掉人家大牙啦... 
|
我也很贊同.......品質不能開玩笑的.......
[一旦出現極品].....[一旦]....不能一旦.....要所有都要極品.....
不然老闆肯定被罵死.....一樣的產品今天買的蛋糕跟前幾天吃的不一樣...
兩三次客戶就不來了.....開一家蛋糕店很容易.....要倒也是很快的....
因為賣不掉的東西只能丟掉.....通常蛋糕最多放兩天....嚴格一點的一天就丟了....
像我師仔他們店是........沒有一定的實力是不能顧烤爐的.....
而我師仔很幸運...他是外地來的......跟老闆很對緣....
呵呵....就讓他烤了耶....
有很多師父去那都只能在旁邊看....老闆不隨便把功夫放給別人.....
那一家是全台灣第一家乳酪蛋糕專賣店.......
他本來要叫我去那邊學....我說不用....以後你開店我跟你學就好了...