作者升龍霸

厚皮的之所以好吃，在於雞肉在高溫油炸時可以
因外皮的保護，使得內部更加鮮嫩好吃，而如果皮
太薄的話，就會使用裹上外皮的功用失去了效果，
這樣其實有沒有外皮都無所謂的，基本上外皮越厚
，鮮嫩度是越好的，像是土窯雞等，不過我覺得這
種薄皮的大概是為了省麵粉的吧。