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ruinousdeity
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加入日期: Jul 2004
您的住址: 一立方公尺的香格里拉
文章: 617
根據我炸東西的豐富經驗 (自己住會煮的東西不多.....XD)

樓主碰到的問題是不是熱狗下鍋後,裹的那層粉散開來了?沒有維持條狀的固定形狀?

要炸的那樣蓬鬆...最重要的就是油溫了....樓主你家是天然氣還室用桶裝石油氣?

桶裝石油氣的話就把開關轉到最大,先把油燒到滾,再降溫,最剛好的情況就是

一下鍋,粉馬上就定型不會擴散又可以讓熱狗在裡面擺個一到兩分鐘不會焦

你試個兩三枝熱狗大概就可以掌握火侯了

如果是天然氣的話,壓力不夠的關係,建議你改用電磁爐(我現在都用電磁爐炸東西..)

粉的話照樓主所描述應該是沒有摻太多水....
舊 2005-05-19, 02:35 AM #9
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