Jitterとは「時間軸の揺れ」と一般に定義されています。
Jitterが悪くなると再生信号がぼやけて見え、横軸（時間軸方向）に太ってゆき、隣の信号とタブってしまいます。
そのため再生信号から得られるピットも正確に見ることができなくなり、読み出しにくいCDとなってしまいます。

來源：http://plextor.jp/product/px716a/index.php

簡單版亂譯（謹供參考）：
JITTER值差的話，播放訊號就變模糊，可能和鄰近的訊號重疊到，
播放時就無法取得正確的訊號Bit，變得較難讀到