PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 請問有人知道如何製作人工醋(自然發酵而成...)

引用:

Originally posted by Lisa Hsu
國家地理台亞洲系列有播過一集:中國山西洛口醋製造過程,非常精采.到山西玩別忘了買瓶老陳醋.

大致上得把五穀雜糧蒸熟,釀酒,然後再讓酒發酵成醋,過程中要不斷翻缸,讓氧氣進去促進發酵.翻缸技巧可決定醋品質的好壞.

印象中那工人好像滴了幾滴汗進去缸裡... @_@