國家地理台亞洲系列有播過一集:中國山西洛口醋製造過程,非常精采.到山西玩別忘了買瓶老陳醋.

大致上得把五穀雜糧蒸熟,釀酒,然後再讓酒發酵成醋,過程中要不斷翻缸,讓氧氣進去促進發酵.翻缸技巧可決定醋品質的好壞.