擷取卡簡單的說有分兩種
一種有含 mpeg2 硬體壓縮晶片,俗稱硬壓
一種只有單純擷取功能 , 壓縮是靠 CPU 在做 , 俗稱軟壓

硬壓卡要求的 CPU 等級較低
軟壓卡要求的 CPU 至少 1G 以上 (最好有 2G以上)
兩者都可以作即時的錄製 mpeg2
成品其實都差不多 ( 除非是上萬元的硬壓卡 )

因為你說你有"數十卷"VHS
可能用硬壓卡會比較有效率, 因為可以調整的地方不多 , 簡單方便使用
品質維持在一定程度 , 不會太差但也不能要求更好 , 適合不想花太多時間研究的人

軟壓卡相對地可以控制的地方較多 , 直接錄製 mpeg 2 也是很簡單方便的 ,
但除了可直接錄製 mpeg2 外 , 還可以犧牲時間先擷取為 無失真或低失真的 AVI 格式 ,
再轉檔成 mpeg2 來換取較高的品質 ( 這有一點難度 ) ,
比較適合有時間和研究精神的人

硬壓卡絕不會遇到影音不同步 , 軟壓卡有時會遇到影音不同步
( 通常發生在擷取低失真的 AVI , 不用太過耽心)

軟壓卡目前幾乎都包含TV Tuner , 價位都在 一千~二千多
硬壓卡則不一定含 TV Tuner , 價位至少是軟壓卡兩倍以上

以上只是很概略的說明 , 希望對你的選擇有幫助