感謝兩位的回答..

To 火紅眼兄:
您說的那些軟體的確可以, 但我試的結果, 例如 dvdshrink 只是保留選單"畫面",
但選項不可選...
我是希望能保留某些選項功能, 如選音效字幕, Chapter 等等...

我後來用 ifoedit 試出來了...
就是刪掉某些幕後, 但是主選單那些都保留, 選到被刪掉的部分則沒有作用..

看來還是要好好熟悉 ifoedit 的使用才行了...