|
Major Member
您的住址: Kaohsiung, Taiwan.
文章: 111
|
引用:
Originally posted by 1523
這是外行人的作法?
我都是這樣煮的...
如果是冷凍水餃,需先把水煮沸後在放入,這時水的溫度會被冷凍水餃的低溫給瞬間降低,這個過程都是用最大的火煮,水的溫度被降低時還是要用大火繼續煮,煮到水第二次
沸騰時,這時就要將火轉到中偏小火煮,現在水已煮開第二次,但是水餃尚未熟透,所以用中小火維持一定溫度直到全部水餃的皮都膨漲時才算熟,為什麼先把水煮沸在放水餃?
因為這樣水餃比較不會沉底而黏住鍋底
|
西地.........1523兄講解得蠻清楚說....
小弟也是這樣煮冷凍後的水餃的... |