引用:
Originally posted by daryl
一個蠻無聊但卻讓我百思不解的小事
煮水餃為什麼要不停加水?
就一直讓水滾把水餃煮熟就好了嘛
何必要不停的加水
總不可能會把那一大鍋水燒乾吧
順便推薦辛亥路的阿玉水餃
因為之前有兩個朋友都不約而同的送我阿玉水餃
不錯吃 是韭菜餡
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這是外行人的作法?
我都是這樣煮的...
如果是冷凍水餃,需先把水煮沸後在放入,這時水的溫度會被冷凍水餃的低溫給瞬間降低,這個過程都是用最大的火煮,水的溫度被降低時還是要用大火繼續煮,煮到水第二次
沸騰時,這時就要將火轉到中偏小火煮,現在水已煮開第二次,但是水餃尚未熟透,所以用中小火維持一定溫度直到全部水餃的皮都膨漲時才算熟,為什麼先把水煮沸在放水餃?
因為這樣水餃比較不會沉底而黏住鍋底