PCDVD數位科技討論區 - （請問食品化工達人）這個可樂+牛奶的現象，原因為何?

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42章經	2014-04-14 07:27 PM

（請問食品化工達人）這個可樂+牛奶的現象，原因為何?

覺得有點噁...
[YOUTUBE]qZq0Q3Ucxak[/YOUTUBE]

rickyhsimen

2014-04-14 07:29 PM

應該是牛奶中的鈣離子和可樂的碳酸根離子結合成碳酸鈣所致

VinCentVANGO

2014-04-14 07:30 PM

原理：可樂的磷酸分子與牛奶發生反應，導致固體中分離出液體。周圍漂浮在上面的是已凝結的牛奶酸。

42章經	2014-04-14 07:31 PM

那顏色為何會變透明呢？

sibaken

2014-04-14 08:06 PM

protein denature?塑化劑很重要。 :laugh: :laugh: :laugh:

EAC212

2014-04-14 08:38 PM

可樂變成那個顏色...
讓我想到
[YOUTUBE]VB0Y5DEPAhg[/YOUTUBE]

于謙	2014-04-14 08:45 PM

除了碳酸鈣外,酸與用力搖晃可使得蛋白質變性,失去結構的蛋白質會凝結出來...

酷鐵人	2014-04-14 08:47 PM

我的判斷
可樂裡面有色素,牛奶倒進去包覆色素,色素慢慢沉下去,之後就變透明的
也就是說,可樂原本的顏色本來就是透明的 :laugh:

于謙	2014-04-14 09:00 PM

引用:

作者于謙

除了碳酸鈣外,酸與用力搖晃可使得蛋白質變性,失去結構的蛋白質會凝結出來...

簡單的講，蛋白質約有20種胺基酸組成,這些胺基酸的side chain 可分為hyhrophilic(親

水性)及hydrophobic(疏水性)，蛋白質的立體結構中，hyhrophilic端會摺疊在外部，

hydrophobic會摺疊在內部,因此可略溶於水，當外力造成蛋白質變性後,hydrophobic

會跑出來，因此造成不溶水會解析出來沉澱...

　

Earlson

2014-04-14 09:51 PM

http://www.ptt.cc/man/ask-why/D8F9/...0848.A.A9C.html
我记得是一年级的课现在转行读医当医生了但是还记得一点

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是04:02 AM.

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