PCDVD數位科技討論區 - 請問台語chen阿魚, 是不是鮪魚?

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喔喔	2013-01-07 02:01 PM

引用:

作者小貓咪

換肉比是一些野生現流生魚片貴的原因

軟絲3斤可生食的只有10兩以上

紅魽-6斤可生食的只有35-40%以上(隨季節變化比例不同)

紅魽魚頭煮湯也不錯~膠質蠻多的~

小貓咪	2013-01-07 02:02 PM

引用:

作者marinese six

原來是帶把的抱歉了~ :laugh:

聽起來利潤~真的很有想像空間 :shock:
養殖鮪應該比遠洋冷凍的價格更便宜? :confused:

養殖鮪我知道因為沒有辦法跟洋流運動
肉質聽說是比較鬆散

看年齡/魚本身重量/質

價格(yahoo.co.jp賣場)很容易查

SASA笹鮨那家養殖本鮪不是賣的很棒?

5000只能吃7-8塊肉

就算有幾天賣野生也只從日本進橫切一小塊(台灣是直切)

小貓咪	2013-01-07 02:05 PM

引用:

作者喔喔

紅魽魚頭煮湯也不錯~膠質蠻多的~

野生的很多都是定置網設陷井補到

要買野生煮湯的最經濟方法是跟生魚店買當天魚皮

marinese six

2013-01-07 02:07 PM

引用:

作者小貓咪

野生的很多都是定置網設陷井補到

要買野生煮湯的最經濟方法是跟生魚店買當天魚皮

筆記一下 :hungry:

小貓咪	2013-01-07 02:11 PM

引用:

作者marinese six

筆記一下 :hungry:

台北/基隆只有2家在賣野生魚皮

有些店是直接賣魚湯

喔喔	2013-01-07 02:12 PM

引用:

作者小貓咪

野生的很多都是定置網設陷井補到

要買野生煮湯的最經濟方法是跟生魚店買當天魚皮

我吃〝放棍ㄟ〞〝彈ㄟ〞~比較少吃〝放玲阿ㄟ〞~

自己有親戚朋友在抓~價錢都很ok~

小貓咪	2013-01-07 02:17 PM

引用:

作者喔喔

我吃〝放棍ㄟ〞〝彈ㄟ〞~比較少吃〝放玲阿ㄟ〞~

自己有親戚朋友在抓~價錢都很ok~

好的在基隆/東港/台南當地都會被先挑走
上禮拜有"野生"的虱日魚,1斤100元而已

台北濱江和萬華中央賣的品質是2266,看/聞魚鰓和眼睛就知道了

喔喔	2013-01-07 02:18 PM

引用:

作者小貓咪

台北/基隆只有2家在賣野生魚皮

有些店是直接賣魚湯

你是日本料理師傅嗎~高雄有沒有什麼好店推薦~ :confused: :confused: :confused:

小貓咪	2013-01-07 02:20 PM

引用:

作者喔喔

南美的智利鮭勒~現在市場上好像都是這一種~

鮭還有野生(純海水)的嗎~國際不是禁止了嗎~

朋友在北海作業~不小心會抓到~聽說很美味~我沒吃過~不知道有多美味~

有挪威/紐西蘭/蘇格蘭

都是冰鮮空運

還有日本野生鮭很便宜

2斤半銀聖(ギンセイ) 總共才6000-7000

外面台北日料師傅說一斤1萬有點糊說八道

小貓咪	2013-01-07 02:22 PM

引用:

作者喔喔

你是日本料理師傅嗎~高雄有沒有什麼好店推薦~ :confused: :confused: :confused:

當然不是料理師傅

沒去過高雄所以不知道

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是04:39 PM.

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