義興西點原料行
富錦街574巷2號

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各位達人的心得真是強
來研究一下家裡麵包機的自動製程能不能多幾次發酵？ :D

新的機器貌似可以設定比較多選項,
像我的老機器(LED 顯示)固定死的除非自己改寫程式.

外面賣麵包太多都是用人做牛油

都是一桶桶開罐後不用冷藏,隨便放

都不見有小強,虫蟻偷吃

牛油本來就不容易壞

記得前一陣子的討論,就有談到自己做麵包啊....

本來就不難,就看有沒有心試著去做罷了 , 我自己去買一台中型烤箱,可控制溫度及上火/下火/全開

小烤箱那種的就很難用了,因為它一開始就是全功率加熱,不能控制溫度!!

我自己的材料是用
高筋麵粉
鹽少許
葵花油約兩大匙(其它食用油也可)
紅砂糖+乾酵母菌+水(拌勻) , 水的量大約是麵粉的二分之一 (這部份因人而異)

每天晚上約8:00開始做,放著發酵,約蓬漲到2倍大,就可以分塊, 每塊壓平兩次後卷起來
再放入烤箱用低溫(40-50度)助麵團二次發酵 , 就這樣每天早上都可以吃鬆軟麵包!!
:D:D:D

Panasonic BM152買快兩個月了
去電器行買不到五千,千萬別在網路買,貴很多
買之前都聽人說做出的吐司很難吃
但實際做出來後,除了7-11的湯種吐司外,口感是大勝外面賣的吐司
拿給同事吃也是這樣感覺

更絕的是麵包機做的奶油蛋糕更好吃,配上咖啡簡直是完美可口的早餐
從買來到現在麵包跟蛋糕大概做了二十多條,很實用的機器!

只是發現加水果或蜂蜜味道都很淡
蜂蜜加太多會烤焦
水果加太多蓬鬆度會降低
外面蛋糕麵包這麼香應該都是加香精
上次買了香草精來加,加五六克而以,烘培的時候從樓下香到樓上
這香精很強很厲害 :stupefy:

設備如果是問題,那以前沒現在這些設備的人如何做麵包?基本上一般人有可溫控獨立上下火控制烤箱跟和麵粉的盆子就夠了.

麵包製作並不困難,但整個過程很囉唆(做做,停停,做做....),如果要照正常的程序一步步作,時間會被綁死,這才是一般人想做麵包得面對的問題.

至於覺得自動麵包機作出的麵包好吃,那恭喜這些人有個省事的機器可代勞做自己喜歡吃的麵包.

那個簡單,只要你讓機器自動攪拌好發酵後,拿出再將面糰空氣壓出,再放進發酵,不就多次發酵,我用過最大困擾是低溫烘烤不知如何解決,所以機器就放著生姑了,還是用傳統方式製作好吃的麵包.

猛一看好可怕的原料
以為麵包都是人肉麵包
來吃個麵包壓壓驚