umc18758兄，可惜你我長篇大論，不過n_akemi兄不敢回到這串來了 :laugh: 。



家用打發機小弟沒有接觸，一般來說，烘焙業的都是用大台的。
小弟家中有一台小型、兩台中型、兩台大型攪拌機(機台約150cm高、可以把一個成人裝進去打 :jolin: )。

高筋度的東西不能打太久，家父以前中秋節曾用大型攪拌機打過地瓜餡，打不到五分鐘，

粗如兒臂的攪拌棒整根斷掉...，從此只要是打高筋度的東西，家父都不敢打太久。

所以您說的699的會斷掉，小弟並不感意外，雖然我沒啥機會打高筋麵粉，都做餅或蛋糕居多。

真的全部"純手工"會累死人...
之前自己做手工小餅乾就已經很累了..
光是拌奶油和糖,還要打發這個東西..我就打到會怕
因為沒有攪拌器...我是用打蛋器自己打的= =
光是一個蛋白,打了就好幾個小時...
還記得,做了幾十個餅乾,卻花了半天時間...
商店怎麼可能手工做呢...

小弟覺得 蛋糕重要的應該是要新鮮吧！？
鮮奶油剛天打的
還有海綿蛋糕是當天剛剛烤好的
吃得出來 這樣就最棒了
名氣大的店反而有時候買到過期品
比X小雞就是這樣 有次慕名去買
結果買到的蛋糕跟石頭一樣硬
上面的奶油由都硬掉了...XD
白木屋吃過 沒有特別覺得好吃
通常自家附近口碑比較好的麵包店
買一個來吃吃就好了 新鮮又便宜